【過去ログ】　かごしま食の家族　事務局ブログ

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去年の9月ごろから、「農商工連携人材育成塾」というなにやら難しい塾に通っているんだが、そこではいろんなことを教えてくれる。

たとえば農家が生産、食品加工、販売流通までを手がける６次産業化の推進。

生産は１次産業、加工が２次、販売は３次であって、それを足したりかけたりすると「６次」となるという意味だ。

農業をしながら誰もが悩まされるのは、一般に出荷ができない「規格外品」の扱いだ。

特に有機農業ともなれば規格外品の割合がにんじんで約１割ほど出ている。各農家にもよるだろうが、大根やきゅうりなども１割が捨てるようなものが出ているのではないか。味は変わらないのだが、形が悪かったり小さすぎ、大きすぎ、股われなどはどこかの出荷先に出す限りは必ずいくらかが規格外となってしまう。

そこでこれをなんとか活用できないか。そんなことをテーマにして人材育成塾では取り組んでいるところだ。
農家のお母さんたちが漬物にしたりとか干し大根、ジャムやマーマレードなどいろんな加工品を作っているが、言ってみればそのような形でどんどん商品化して売っていく。

畑に捨てているものを有効に利用して所得向上につなげられたらよいと思う。


上が規格外品、下がA品。農家としては形のわるさは多少目をつぶってほしい。消費者も少し形がわるいぐらいは関係ない。
であるならば間に入る流通ががんばってその妥協点をさぐらないといけないと思う。いろんなアイデアを流通が考えることも大切なことではないか。